Verace o sobrio, il gusto introduce i luoghi. Nel Salento, penisola all’estremo sud in terra di Puglia, immersa nel mare e facile conquista per lo straniero, la contaminazione e la natura meticcia è servita nel piatto. Un paesaggio puntellato da torri costiere a sorvegliare mari e flussi. Ad Otranto, per esempio, l’arrivo degli ottomani è […]
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